Óscar Martínez Martínez
PROTEÍNAS
Hoy tenemos las proteínas.
En primer lugar tenemos que saber que están compuestas por aminoácidos(aa), los cuales son la unidad más pequeña. Los aa están caracterizados por tener un grupo carboxilo y un grupo amino.
En segundo lugar encontramos que las proteínas pueden estar en cuatro estructuras diferentes (primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria) y poseen enlaces peptídicos entre sus aa.
En último lugar encontramos que las proteínas tienen diversas propiedades como son la solubilidad, desnaturalización, especifidad y caracter anfótero.
ACTIVIDADES DE PROTEÍNAS
1. Con respecto a las proteínas:
a) Enumerar los cuatro niveles de estructura de las proteínas.
b) Indicar qué tipos de enlaces intervienen en la estabilización de cada uno de estos niveles estructurales.
c) Especificar la estructura que caracteriza a las α-queratinas.
d) Describir dos propiedades generales de las proteínas.
e) Describir dos funciones de las proteínas. Indica ejemplo.
f) Defina el proceso de desnaturalización. ¿Qué tipo de enlaces no se ven afectados?
g) ¿Qué significa que un aminoácido es anfótero?
